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wild

Unsere
Wild - Spezialitäten
ab dem 26. September 2017
(kleine Aenderungen vorbehalten)

Wildkraftbrühe
mit Sherry oder Rindermark
9.80
Reh - Terrine 
garniert mit Feigensenf,
serviert mit Toast und Butter
17.80
Hirschcarpaccio
(NZ)
serviert mit einem Parmesancrostino 
und feinem Trüffelöl
22.50/32.50

****
Rehschnitzel in Zimtkruste 
auf Preiselbeer - Zabaione, serviert 
mit Spätzli, Rotkraut, Marroni
und Apfel mit Preiselbeeren
42.80
Wildschwein - Rack 
auf einem feinen Wildfond
serviert mit Spätzli, Rotkraut, 
Marroni und Apfel 
mit Preiselbeeren
38.8
Hirsch - Brasato
aus dem Ofen mit Spätzli, 
Rotkraut und Marroni
35.50
Rehgeschnetzeltes "Diana"  
an Rahmsauce mit 
Eierschwämmli, 
dazu servieren wir Spätzli
35.80
Reh - Pfeffer
serviert mit Spätzli, Rotkraut 
und Marroni
35.00
Eierschwämmli an Rahmsauce 
mit Spätzli, Rotkraut, Marroni und 
Apfel mit Preiselbeeren

29.00

Wird nichts anderes erwähnt kommt unser Wild aus Oesterreich.